um cardápio que homenageia a mandioca, acompanhado de Vinhos selecionados e coquetéis

No coração da Cidade Velha, começamos a 'pubar' um espaço íntimo e acolhedor, onde a mandioca é ponto de partida para uma cozinha sem fronteiras. Aqui queremos mostrar que esse ingrediente tão importante para o Brasil, e mais ainda para Amazônia, tem um potencial enorme como insumo não somente para as incríveis receitas tradicionais da região norte.

Países latino americanos, asiáticos e africanos usam muito dessa raiz mãe, assim como a gente, e também muitas receitas que comemos pelo mundo podem ser adaptadas com os subprodutos da mandioca, afinal ela não é apenas farinha. Os povos originários daqui já mostraram do que ela é capaz, com a gama de ingredientes capazes de serem feitas através da raiz e da folha da mandioca que não é apenas uma variedade e sim mais de 1.000 identificadas.

Puba, raízes que conectam e fermentam sabores, histórias e encontros. Por isso, três olhares se cruzam: os chefs Thiago Castanho e Gustavo Rodrigues junto com o diretor de fotografia Thiago Pelaes pra junto de vocês darem uma nova vida a esse pedaço do patrimônio histórico da cidade.